Your Christmas menu at gisèle gauthier caterer

LE TRADITIONNEL :

-Potage aux légumes d’hiver, sirop d’érable et épices

-Ragout de boulettes de porc fondantes, tomates, légumes et garniture aromatique

-Tourtières au choix par 8 :

     * à la viande, bœuf et porcs mijotés aux épices de noël, oignons et chutney de canneberges 

     * au saumon, garniture crémeuse, aneth, oignons et chutney de canneberges

     *aux lentilles, garniture parfumée aux herbes, épices et chutney de canneberges

-Plat :

- Mille-feuilles de volaille, purée onctueuse et légumes glacés à l’érable

-Bûches de Noël au choix par 10 :

     *Vanille/chocolat : ganache chocolat, glaçage chantilly mascarpone et éclats de chocolat

     * Praliné banane : ganache montée banane, mousseline praliné, décors praliné et noix caramélisées et torréfiées

    * Mangue/ Yuzu : ganache montée citron yuzu et chocolat blanc, confit mangue passion, décors citron confits cristallisés.

39.50$

LE FESTIF. (En 3 ou 4 services)

-Potage aux légumes d’hiver, sirop d’érable et épices

-Ragout de boulettes de porc fondantes, tomates, légumes et garniture aromatique

*Avec le 4 Services on ajoute le gravlax de saumon, gel fluide de pamplemousse, confiture de bleuets et foccacia maison à l’aneth.

Plat :

-Ballotine de volaille farcie aux champignons, crème et Fenugrec. 

Accompagnée d’échalotes confites, d’un pressé de légumes d’hiver avec noisettes torréfiés et d’un pressé de gratin de pommes de terre avec crème de parmesan et crumble de bacon.

Ou 

-Filet de lotte accompagné de fenouils confits, d’un pressé de légumes d’hiver avec noisettes torréfiés et d’un pressé de gratin de pommes de terre avec crème de parmesan et crumble de bacon.

-Bûches de Noël au choix par 10 :

     *Vanille/chocolat : ganache chocolat, glaçage chantilly mascarpone et éclats de chocolat

     * Praliné banane : ganache montée banane, mousseline praliné, décors praliné et noix caramélisées et torréfiées

    * Mangue/ Yuzu : ganache montée citron yuzu et chocolat blanc, confit mangue passion, décors citron confits cristallisés.

 3 ou 4 services 48$ ou 53$ 

LE PRESTIGE

-L’entrée de la mer : chaudrée onctueuse de saumon et moules, accompagnée d’un gravlax de saumon, gel fluide de pamplemousse, confiture de bleuets et focaccia maison à l’aneth.

Plat :

-Macreuse de bœuf jus de viande au cognac, panisse, crumble d’avoine et légumes glacés à l’érable.

Ou

-Lotte au beurre blanc, riz soufflé, risotto à l’orange et échalotes confites.

-Bûches de Noël au choix par 10 :

     *Vanille/chocolat : ganache chocolat, glaçage chantilly mascarpone et éclats de chocolat

     * Praliné banane : ganache montée banane, mousseline praliné, décors praliné et noix caramélisées et torréfiées

    * Mangue/ Yuzu : ganache montée citron yuzu et chocolat blanc, confit mangue passion, décors citron confits cristallisés.

65$

LE VÉGAN

-Soupe de carottes et courge

-Panisse avec purée de pommes, pomme au vin blanc et sauge frit

-Carpaccio de betteraves, riz soufflé, échalotes marinées, purée de chou-fleur et chou-fleur rôti 

-Tofu lentilles avec pressé de légumes et maitake confit

-Croustade de pommes ou de courges aux épices de Noël

39.50$